Rezept: Fitness Kaiserschmarrn

Rezeptempfehlung von Dr. Daniel Gärtner

Der beste Kaiserschmarrn für ein effektives Fitnesstraining.

Wer hart trainiert, braucht um sein Training herum, ausreichend Energielieferanten. Neben langkettigen Kohlenhydraten, sollten vor dem Training aber auch Proteine zu sich genommen werden. Die Ernährungswissenschaft fand heraus, dass sich eine höhere Aminosäurekonzentration während des Trainings, nicht nur günstig auf den Muskelaufbau auswirkt, sondern auch auf die Regeneration danach. Ideal eignet sich 1-2 Stunden vor einem intensiven Workout, der Fitness-Kaiserschmarrn. Dieser liefert wichtige Proteine und viel Energie.

Zutaten für 1-2 Portionen:

4-5 Eier
ca. 100gr. Dinkelvollkornmehr
50gr. Reisvollkornmehl
3 EL Vanilleproteinpulver
¼ Liter fettarme Milch
1 EL Brauner Zucker
Zimt
Vanillemark
Zitronenabrieb
Cranberries
Prise Salz
Sonnenblumenöl oder Butter
2 Äpfel

Die Zubereitung:

Eier trennen und das Eiweiß zum Eischnee aufschlagen
Eigelb, Mehl, Milch und Proteinpulver zu einer homogenen Masse verrühren
Salz, Zucker, Vanille, Zimt und Zitronenabrieb in den Teig geben
Eiweiß sanft unterrühren
Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig ca. 2cm hoch aufschütten
Cranberries auf die Oberseite des Teigs geben
Die Masse bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten goldbraun braten und dann in Stücke reißen und kurz wenden
Äpfel und spalten schneiden und mit wenig brauner Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen.
Mit Zimt und Vanille abschmecken
Kaiserschmarrn auf einen Teller geben und die Apfelspalten drum herum auflegen
Wer möchte, kann das Gericht mit etwas Puderzucker vollenden